Значение мясной промышленности агропромышленного комплекса обусловлено ее ролью в обеспечении населения продуктами питания. Потребление мясопродуктов в растет. На одного жителя приходилось 57 кг, но рациональная норма составляет 81 кг. В структуре питания по калорийности на долю мяса и мясных продуктов должно приходиться 11-12%, а фактически приходится 8-9%
Организации по производству мясных продуктов условно можно разделить на три группы:
1) простейшие организации по первичной обработке скота и птицы;
2) специализированные организации по переработке продуктов убоя – мясоперерабатывающие заводы, клеевые, желатиновые заводы, заводы по выработке мясной муки;
3) мясокомбинаты – организации по комплексной переработке скота.
Один комментарий
Рубрика:
Переработка мяса