Каких-то лет 20-25 назад мясо по-французски считалось традиционно праздничным блюдом. Его рецептура, передаваясь из уст в уста, дополнялась разнообразнейшими ингредиентами от моркови, до грибов. Может именно поэтому сегодня существует несколько вариантов приготовления этого довольно калорийного и питательного блюда.
Что представляет собой прессованное мясо? По сути – это ветчина, приготовленная из любого мясного продукта, будь то курица, утятина, свинина или говядина. Нередко ингредиентом в этом блюде является и свиная голова.
А вы знаете, как и из чего готовиться холодец — рецепт его ведь совсем не сложный? Если вы умеете варить бульон, значит, справитесь и с холодцом. Так как холодец (или студень) и представляет собой не что иное, как охлажденный застывший бульон с кусочками мяса.
Мы привыкли думать, что съедобна только натуральная оболочка для домашней колбасы. Но постойте, пищевая промышленность не стоит на месте и искусственная съедобная оболочка это уже не миф. Выглядит она как натуральная, так же аппетитно лопается при жарке и даже самый опытный колбасный любитель не сразу отличит искусственную оболочку от натуральной.
Мясные фарши готовят, используя рубленое мясо. И если приготовление мясного фарша для вас является вопросом, то его можно готовить, не только из свинины и говядины, но и из баранины, филе птицы, и смеси свинины с говядиной.
Некоторые виды фарша содержат определенную часть соевого белка, который полноценно способен заменить натуральное мясо. Определенные рецептуры фарша включают двадцать процентов говядины, пятьдесят – свинины и до тридцати процентов соевого концентрата. Обычно такой фарш называют – «Особый».
Мясные голуби – блюдо императоров
Мясо по-французски
Мясо оптом и в розницу
Жиловщик мяса
Прессованное мясо: секреты приготовления